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金牛角麵包
材料（中種麵糰）：A
高筋麵粉-----------200克
細砂糖--------------- 40克
鹽----------------------- 2克
蛋黃液- --------------- 1個
乾酵母 ----------------5克
奶粉------------------- 6克
奶水------------------20克（動物鮮奶油或鮮奶）
冰水-----------------130克（原配方150-180克）
無鹽奶油------------20克
主麵糰：B
無鹽奶油------------80克
起士粉-------------- 12克
高筋麵粉-----------100克
低筋麵粉-------------55克
作法：
1.將A料（除奶油外）全部放入鋼中，打至有彈性，放入奶油，打成簿膜（放至兩小時，或放入冷藏至隔夜）
2.將B料中無鹽奶油與發酵粉與中種麵糰拌至泥狀，再將高粉、低粉倒入，拌至光滑出筋．分割每個80克，整形水滴狀，桿成 長條狀，捲起，如圖所示，鬆弛約30-45分鐘。（擦拭蛋液，沾白芝麻）
3.烘焙：上火180℃/下火150℃，烤約25分鐘。
※烤至10分鐘以後，放入大量酥油平均分散各牛角的四周，
再利用分散的油汁，擦拭表面，烤出時牛角才會酥。
食譜出處：旺達--------潘國龍老師（原配方稍有修改）